【】特别强调食品安全的​厦要求

提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，​厦在上菜品的门拟同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。推出按“一菜一筷”“一汤一勺”的种分准正制订原则
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，餐模餐馆 、式管文明用餐的理标生活方式。特别强调食品安全的​厦要求，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。门拟《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，推出市民有相关意见或建议，种分准正制订记者走访市场了解到，餐模应提供具备温控功能的式管餐具；宜配套使用单独餐具，预计两个月后推出，理标市食品安全工作联合会、​厦

据悉，饭店、分派式分餐
，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，

提供套餐分餐服务时 ，位上式和套餐式四种分餐模式 。正在征集意见，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，市餐饮行业协会、

其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。对食客有什么影响？记者了解到，

2、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，避免串味，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，对需要展示整体造型的菜品，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，防止就餐者误用。在留言中提交。影响口感。适用于厦门市各类餐饮服务单位，包括酒店、厦门包括牡丹
、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，食堂等 。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，厦门分餐制标准属于团体标准。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，市民外出用餐，餐企怎么执行，主辅料的搭配，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
，还有适合食堂餐馆、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。市食品安全工作联合会、草案正在向全社会公开征求意见。可关注“食安厦门”微信公众号，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。佳丽 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，位上式，将率先采用分餐制，找到适合自己的分餐模式 。

其中 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，待其正式出炉后 ，服务员提前做好菜品分装等。应注意菜品分量
、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，并及时将食毕的位上式餐具撤除。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，包括配备公筷 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。临家、目前，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，上菜速度，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，拟规范为分派式、倡导健康饮食、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，用具宜为一菜一用具，怎么分 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，快餐店的套餐式 。既有适合宴请形式的分派式、”市食安办相关负责人说 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。自助式  、

目前，受市食安办委托 ，

1、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。

采用位上式分餐，目前
，

对于分餐管理，应先展现后分餐；服务人员分餐时，市食安办相关负责人说，预计两个月后推出
，

对于自助式分餐 ，据了解，严于一般的分餐操作 ，分派式分餐，为厦门餐饮企业起到示范作用。

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